人均： ¥239 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 南京江浙菜排行榜 第4名

地址： 中山路18号德基广场1期4楼

电话： 025-51900008 025-58581871

营业时间： 09:00-21:00

民国红公馆(德基广场店)-商家点评

提及民国，自然会想到民国首都南京，而提到南京最具民国风情的餐厅，绝大多数人都会想到民国红公馆。民国红公馆如今俨然已成为了南京民国文化的一张美食名片。

环境是红公馆的一大卖点。红公馆在南京设有多家分店，每家门店的装修设计都颇为讲究，各具特点。老门东店风格古典，设有庭院、长廊、水池，餐厅置放诸多古旧摆件，如黑胶点唱机、磁石电话、红木鸟笼、旧油画等。相比老门东店，德基广场店更多了一份西洋摩登韵味，以祖母绿和胭脂红为主要色调。红公馆在餐具上也颇费心思，筷子为德国R&B的乌木筷，杯具则来自德国品牌Meissen，质感十足。

回归菜品，红公馆的出品却不如就餐环境那般出彩。牛眼粒是红公馆多年的招牌，也是菜单中相对出彩的菜式。牛眼粒实际是牛排改良为适口粒状的菜肴，牛肉表皮微焦，口感厚实富有嚼劲，酱汁浓郁，味道微甜带辣，久吃也不会有所腻味。牛眼粒最好趁热食用，放凉后的口感大打折扣。

松鼠桂鱼号称“江苏十大经典名菜”，点选率可观。松鼠桂鱼浇上酱汁，色泽橘黄，再配以龙眼肉与松子，使菜品外形更为形象有趣。不足的是，桂鱼的鱼腥味未去除干净，酱汁中的醋酸味比重大，也掩盖了鱼肉原本的味道。此外，餐厅未注重将鱼身塑形，造型随意，不够精致。

少帅红烧肉是京苏菜的代表菜品之一，无论是在大小餐馆中还是在家常饭桌上都缺少不了它的身影。红公馆的少帅红烧肉外形完整，五花肉肥瘦相间，色泽红润，用竹叶包裹而成，其口感酥烂软糯，肥而不腻。此外，红公馆还有不少菜式经过改良，将中、西式食材相结合，烹制技法特别。比如鹅肝酱葱油饼是将鹅肝打发成泥状，与中国传统小吃葱油饼混搭，松脆可口。

红公馆的服务为人所诟病，服务员态度冷淡，动作拖沓，不了解餐厅招牌，无法为食客详细介绍菜式。不同门店在出品质量、服务水平方面都存在差别，较为推荐的店铺有老门东店、1912店及德基广场店。

民国红公馆(德基广场店)-推荐菜品

招牌牛眼粒牛肉煎烤后，再淋上黑胡椒酱汁，牛肉表皮微焦，口感厚实富有嚼劲，酱汁浓郁，味道微甜带辣，久吃也不会有所腻味。少帅红烧肉五花肉肥瘦相间，色泽红润，用竹叶包裹而成，其口感酥烂软糯，肥而不腻。鹅肝酱葱油饼将鹅肝打发成泥状，与中国传统小吃葱油饼混搭，松脆可口。其他推荐韭菜软兜、太白长江虾、金陵蛋烧卖

Q:民国红公馆（德基广场店）的人均价格是多少？
A:人均 ¥239。
Q:该店的口味评分是多少？
A:口味评分 4.5。
Q:环境评分是多少？
A:环境评分 4.5。
Q:服务评分是多少？
A:服务评分 4.5。
Q:在南京江浙菜排行榜中排第几名？
A:南京江浙菜排行榜第 4 名。
Q:德基广场店的环境有什么特色？
A:以祖母绿和胭脂红为主要色调，更多了一份西洋摩登韵味。
Q:民国红公馆（德基广场店）的招牌菜品有哪些？
A:招牌牛眼粒、少帅红烧肉、鹅肝酱葱油饼、韭菜软兜、太白长江虾、金陵蛋烧卖。
Q:牛眼粒这道菜的特点是什么？
A:牛肉表皮微焦，口感厚实富有嚼劲，酱汁浓郁，味道微甜带辣，久吃也不会有所腻味，最好趁热食用。
Q:少帅红烧肉有什么特色？
A:五花肉肥瘦相间，色泽红润，用竹叶包裹而成，其口感酥烂软糯，肥而不腻。
Q:鹅肝酱葱油饼是怎样的？
A:将鹅肝打发成泥状，与中国传统小吃葱油饼混搭，松脆可口。