人均： ¥99 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 南京江浙菜排行榜 第6名

地址： 清凉门大街1号中海环宇城3层

电话： 025-85627677 

营业时间： 11:00-21:30

小厨娘淮扬菜(环宇城店)-商家点评

小厨娘创立于1997年，是南京本地的知名连锁餐饮品牌，以经营传统淮扬菜为主。

小厨娘的菜单不定时更换，主要提供经典淮扬菜菜式，如松鼠桂鱼、狮子头、烫干丝、文思豆腐等，同时还售有当地名小吃，包括锅贴、酥烧饼等，种类丰富，食客选择广泛。

腊味煎锅巴点选率极高，其月销量曾一度高达3万多份，被众多食客称为“厨娘当家菜”。锅巴在煎烤过程中需要不停翻转，以确保一面微微发黄，另一面保持原白，成品呈金、白正反双色。锅巴口感香酥，脆而不焦。锅巴表面铺着香肠与腊肉，切片整齐。与四川、广东的腊味不同，淮扬的腊味甜中带咸。腊味锅巴份量丰足，不过吃多后会产生油腻之感。

清炒QQ河虾仁是一道人气菜品。小厨娘选用的河虾新鲜干净，虾仁洁白，形状饱满。虾仁与豌豆同炒，并放入了少量醋粒。醋粒外形与奶茶中的珍珠粉圆相似，内部为食醋，易被咬破。醋粒仅仅是方便喜爱蘸醋的食客食用，若不取食，则对菜品整体味道无影响。虾仁肉质细嫩，菜品口感清爽。小厨娘的清炒QQ河虾仁味道值得肯定，但无特别之处，是扎实而稳健的菜式。

在2019年年初，小厨娘推出了狮子头系列菜品，该系列共由四道菜组成，分别是八宝狮子头、三虾狮子头、蟹粉狮子头与黑松露狮子头。八宝狮子头并非新品，长久以来，始终是小厨娘的主打。狮子头为红烧做法，除了五花肉外，还加入了肉粽、花生、香米、芋头等多种食材，狮子头中间裹着咸蛋黄，鲜香入味，肥而不腻，拌饭食用风味更佳。不同于食材繁杂的八宝狮子头，三虾狮子头主要以鲜虾为原料。之所以取名为“三虾”，是因为选用了虾子的虾仁、虾脑、虾籽三部分，虾仁切粒、虾脑熬汤、虾籽则用来熟烤。狮子头口感鲜嫩，肉质滑腻，汤汁浓郁。相较八宝狮子头、三虾狮子头，蟹粉狮子头与黑松露狮子头表现一般，不推荐尝试。

小厨娘的出品质量不够稳定，菜品外观缺乏淮扬菜的精致美，味道过咸的情况时有发生。南京拥有多家小厨娘，门店之间实力相似，水准无太大差别，食客就近选择即可。服务质量不高是各店通病。店员手脚不够麻利，收拾餐桌不及时，用餐人数较多时无法兼顾到每桌食客，服务有所怠慢。新街口店、胜太路店、江宁万达店等部分门店设有宴会厅，满足宴请需求。

小厨娘淮扬菜(环宇城店)-推荐菜品

厨娘腊味煎锅巴锅巴呈金、白正反双色，口感香酥，脆而不焦。锅巴表面铺着香肠与腊肉，淮扬的腊味讲究“鲜”，味道咸香。清炒QQ河虾仁小厨娘选用的河虾新鲜干净，虾仁洁白，形状饱满。虾仁与豌豆同炒，并放入了少量醋粒。虾仁肉质细嫩，菜品口感清爽。厨娘八宝狮子头狮子头为红烧做法，除了五花肉外，还加入了肉粽、花生、香米、芋头等多种食材，狮子头中间裹着咸蛋黄，鲜香入味，肥而不腻，拌饭食用风味更佳。其他推荐姜蓉深水鱼钩鱼、厨娘灌肠脆皮鸭、厨娘多汁小笼包、泉水珊瑚鱼头煲

Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）创立于什么时候？
A:暂未提及，无法回答。后补充：小厨娘创立于 1997 年。
Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）的特色菜品有哪些？
A:暂未提及，无法回答。后补充：特色菜品有厨娘腊味煎锅巴、清炒 QQ 河虾仁、厨娘八宝狮子头、姜蓉深水鱼钩鱼、厨娘灌肠脆皮鸭、厨娘多汁小笼包、泉水珊瑚鱼头煲等。
Q:腊味煎锅巴的特点是什么？
A:暂未提及，无法回答。后补充：锅巴呈金、白正反双色，口感香酥，脆而不焦。锅巴表面铺着香肠与腊肉，淮扬的腊味讲究“鲜”，味道咸香，份量丰足，但吃多后会产生油腻之感。
Q:清炒 QQ 河虾仁的口感如何？
A:暂未提及，无法回答。后补充：虾仁肉质细嫩，菜品口感清爽。
Q:狮子头系列有哪些菜品？
A:暂未提及，无法回答。后补充：狮子头系列有八宝狮子头、三虾狮子头、蟹粉狮子头与黑松露狮子头。
Q:八宝狮子头的做法和口感怎样？
A:暂未提及，无法回答。后补充：狮子头为红烧做法，除了五花肉外，还加入了肉粽、花生、香米、芋头等多种食材，狮子头中间裹着咸蛋黄，鲜香入味，肥而不腻，拌饭食用风味更佳。
Q:三虾狮子头为何叫这个名字？
A:暂未提及，无法回答。后补充：因为选用了虾子的虾仁、虾脑、虾籽三部分，故取名为“三虾狮子头”。
Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）的服务质量如何？
A:暂未提及，无法回答。后补充：服务质量不高是各店通病。店员手脚不够麻利，收拾餐桌不及时，用餐人数较多时无法兼顾到每桌食客，服务有所怠慢。
Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）的环境怎么样？
A:暂未提及，无法回答。
Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）的价格水平如何？
A:暂未提及，无法回答。后补充：人均 ¥99。
Q:小厨娘淮扬菜（环宇城店）在南京江浙菜排行榜中排第几名？
A:暂未提及，无法回答。后补充：南京江浙菜排行榜第 6 名。