人均： ¥260 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 南京私房菜排行榜 第4名

地址： 云南北路83号

电话： 025-83205777 025-83320999

营业时间： 10:00-13:30，16:00-21:30

郭氏臻品-商家点评

郭氏臻品是南京人间嘉品餐饮旗下的私房菜馆，2007年开始营业，时名为“郭氏私房菜”，2018年重新装修后更名。餐厅欲走高端私房菜路线，以商务宴请、私人订制为主，并以唐朝名将郭子仪作为餐厅历史文化形象。餐厅创始人郭家贵自称郭子仪之后，但无从考证，建议食客多关注菜品质量。

店内菜式以淮扬菜与徽菜为基础，融合各地菜系特色。餐厅为满足客人爱吃野味的需求，以鳄鱼、甲鱼、獐子、河豚、鸡枞等高端食材为主。餐厅镇店之宝红烧甲鱼由镂空铜锅呈上，上桌后继续小火慢煨，防止甲鱼胶质凝固影响口感。甲鱼个大肉多，肉质软嫩绵糯；酱汁渗入鱼肉，甲鱼本身的土腥味被掩盖，鲜味突出，咸而不齁。南京人喜食河豚，暖锅玉面河豚以菊黄豚为材，汤头由河豚皮与肝脏熬制；去皮河豚切片，入锅几秒便可取出食用，滋味鲜美。餐厅宣称自家食材为野生捕获，认为野生食材的营养价值较养殖食材更高。事实上，无论是野生还是养殖，同种类食材的营养价值相当，无过多差异。目前甲鱼等食材多为养殖场供货，真正的野生甲鱼早已寥寥无几，数量少得难以寻觅。

郭氏臻品的“臻”不仅体现在食材上，餐厅环境亦是如此。翻新后的餐厅依旧以中式古典风格为主，以现代装潢风格配件作为搭配，环境顿显大气典雅、赏心悦目。店内服务贴心，态度热情，手脚麻利，与其它餐厅相比是加分之处。

郭氏臻品-推荐菜品

红烧甲鱼由镂空铜锅呈上，上桌后继续小火慢煨，防止甲鱼胶质凝固影响口感。甲鱼个大肉多，鱼肉软嫩绵糯；酱汁渗入鱼肉，甲鱼本身的土腥味被掩盖，鲜味突出，咸而不齁。暖锅玉面河豚以菊黄豚为材，汤头由河豚皮与肝脏熬制；去皮河豚切片，入锅几秒便可取出食用，滋味鲜美。老奶奶豆腐花入口即化的豆花与软滑的里脊肉相搭，口味清淡但烹炖入味。其他推荐干烧臭鳜鱼、鸡枞花枝片、红扒鳄鱼尾、香辣石鸡等

Q:郭氏臻品餐厅的人均消费是多少？
A:人均消费是¥260 。
Q:郭氏臻品在南京私房菜排行榜中排第几？
A:在南京私房菜排行榜中排第4名。
Q:郭氏臻品餐厅的电话是多少？
A:电话是025 - 83205777、025 - 83320999 。
Q:郭氏臻品餐厅的营业时间是什么时候？
A:营业时间是10:00 - 13:30，16:00 - 21:30 。
Q:郭氏臻品餐厅的历史是怎样的？
A:2007年开始营业，时名为“郭氏私房菜”，2018年重新装修后更名。
Q:餐厅以什么作为历史文化形象？
A:以唐朝名将郭子仪作为餐厅历史文化形象。
Q:餐厅创始人郭家贵与郭子仪有什么关系？
A:餐厅创始人郭家贵自称郭子仪之后，但无从考证。
Q:餐厅的招牌菜品有哪些？
A:招牌菜品有红烧甲鱼、暖锅玉面河豚、老奶奶豆腐花。
Q:红烧甲鱼这道菜有什么特色？
A:由镂空铜锅呈上，上桌后继续小火慢煨，防止甲鱼胶质凝固影响口感。甲鱼个大肉多，肉质软嫩绵糯；酱汁渗入鱼肉，甲鱼本身的土腥味被掩盖，鲜味突出，咸而不齁。
Q:餐厅的环境和服务如何？
A:翻新后的餐厅依旧以中式古典风格为主，以现代装潢风格配件作为搭配，环境顿显大气典雅、赏心悦目。店内服务贴心，态度热情，手脚麻利。