人均： ¥221 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

榜单： 南京小龙虾排行榜 第2名

地址： 南京市鼓楼区和会街14-1号

电话： 025-83312161 13805185890

营业时间： 11:30-14:00 17:00-03:00

金陵一哥龙虾-商家点评

一哥是本地品牌，于2012年创店。资历不老，但后来居上，一哥初期只是马台街的苍蝇小馆，经营短短5年，摇身成为南京龙虾不可或缺的风味代表，并将分店扩张到镇江、常州。店主姜辉曾是西祠胡同论坛“饮食男女”版主，经常品鉴金陵名店，资源丰厚，创建食肆也算“职务便利”。

一哥龙虾以风味多样著称，厨师每年研发新口味，其幕后创新风味甚至超过30种。这也导致菜单变化，2014年食肆有10种口味，如今则保留约20种风味，精良而多样。大有食客依次饱尝所有风味，号称“打通关”——某次就餐，演员戚薇一次性购买一哥龙虾的12种口味，可算好奇客的范例。

某些店铺的口味方案数量远超一哥，但仅仅是变换调料，复制烹饪过程，一哥则扎实而真诚。点选时，即使避开南京主流的十三香、蒜香风味也依然保险。2015年推出的剁椒龙虾似是参考剁椒鱼头，菜品蒸制而成，除了碎椒，还铺以大量蒜末，并用紫菜点缀。干煸口味也显个性，菜品粉状香料丰浓，干态佐料恰使入味不深，虾体干煸得恰到好处，汁水未尽，独食口味甘香，蘸佐配料则孜然风味浓郁。与之对立，秘制酱香则入味颇深，其味甜辣，很有长三角风范，颇受当地人认可，若用余料佐面，则显甜味过浓，需谨慎对待。

在任何店铺都不应忽略十三香与蒜香，此为南京龙虾的主流风味，在一哥，其点选率最高。店家的十三香龙虾香味浓郁，辣味稍盛，是嗜辣者的心头好，但考虑受众域，则显局限。蒜泥龙虾经常荣登销量榜首，蒜蓉偶有焦糊，不过蒜味还算鲜浓，水准周正。综合而言，品鉴金陵一哥，不要局限于传统，否则很可能错失良选。

清水龙虾十分考验虾品质量，通过虾鳃便能判断龙虾的生长环境，而洁虾剂所产生的异味也将一览无余。截止2018年，一哥龙虾并无自有养殖场，不过供应链水准过硬，清水虾并无瑕疵，并且口感鲜甜，腥味微弱，通常只有清洁的湖虾才能达到这种水平。论及分量，一哥也充满竞争力，店内80%以上的龙虾质量高于8钱，不少是在1两左右，肉、黄兼具。更有优选“大龙虾”，单虾质量超过1.5两，其中某些“巨无霸”甚至有2两重，绝对是大快朵颐的良选。

一哥龙虾总店位于三牌楼地区，虾体品控最佳，规模也最大。大堂位于二层，餐位有数十桌，但多是4人餐位，多人就餐一定要提前预定包厢。服务与环境则中规中矩，一哥龙虾适合把酒言欢，喧闹的气氛、老旧的简装与三牌楼的市井气氛很是融洽。

金陵一哥龙虾-推荐菜品

干煸龙虾使用大量料粉，连餐盆都显得厚重，不过不必担心，虾肉入味不深，去壳后则能尝到汁水恰适的鲜甜口味，若是喜食佐料中特有的孜然香，则可蘸食料粉。秘制酱虾酱卤香味浓郁，尤其推荐长三角食客品尝，菜品甜味偏重。其它推荐十三香龙虾、蒜泥龙虾

Q:这个文档属于什么类型？
A:由于仅给出了文档格式要求，没有具体内容，无法判断文档类型。
Q:金陵一哥龙虾有哪些口味？
A:风味多样，目前保留约 20 种风味，如干煸龙虾、秘制酱虾、十三香龙虾、蒜泥龙虾等。
Q:干煸龙虾有什么特点？
A:粉状香料丰浓，干态佐料恰使入味不深，虾体干煸得恰到好处，汁水未尽，独食口味甘香，蘸佐配料则孜然风味浓郁。
Q:秘制酱虾的口味如何？
A:酱卤香味浓郁，味甜辣，很有长三角风范。
Q:金陵一哥龙虾的价格如何？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾店的地址在哪里？
A:南京市鼓楼区和会街 14 - 1 号。
Q:金陵一哥龙虾的营业时间是多久？
A:11:30 - 14:00，17:00 - 03:00。
Q:金陵一哥龙虾是什么时候创店的？
A:2012 年创店。
Q:金陵一哥龙虾人均消费是多少？
A:人均¥221。
Q:金陵一哥龙虾在南京小龙虾排行榜上排第几名？
A:南京小龙虾排行榜第 2 名。
Q:金陵一哥龙虾的特色是什么？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾的食材新鲜吗？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾可以外卖吗？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾有优惠活动吗？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾的服务怎么样？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾的分量足吗？
A:暂不清楚。
Q:金陵一哥龙虾的总店有什么特点？
A:总店位于三牌楼地区，虾体品控最佳，规模也最大。大堂位于二层，餐位有数十桌，但多是 4 人餐位，多人就餐需提前预定包厢。服务与环境中规中矩，适合把酒言欢。
Q:清水龙虾如何判断质量？
A:通过虾鳃便能判断龙虾的生长环境，洁虾剂所产生的异味也将一览无余。金陵一哥龙虾虽无自有养殖场，但供应链水准过硬，清水虾口感鲜甜，腥味微弱。