人均： ¥ 口味： 4.5 环境： 4.5 服务： 4.5

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鸭油酥烧饼-商家点评

鸭油酥烧饼和面时若掺入油脂，烘焙则有酥面效果。中国传统烘焙多以猪油、精油起酥，南京因地制宜，有流派使用鸭油代替，制成的烧饼颇有特色。其普及度不亚于鸭血粉丝汤，常有匆匆过客行走间携饼而食。鸭油酥烧饼兼具人气与名气，曾出现在Discovery的南京纪录片中。主流的鸭油酥烧饼是贴在煤炭炉壁烤制而成，表皮色泽焦黄，裹有白芝麻，口感酥脆。内里层叠，质地稍软，并非桃酥饼的渣酥口感。烧饼以外形区分味型，长形为咸，圆形为甜。两者兼具面香、芝麻香、微弱的油香，各类味型收敛，多食绝不腻口。南京烧饼档分布于街头巷尾，在南湖等老城区尤为密集。各店水平极为接近，若想品尝顶尖水平，关键点并非择店，而在于时机——刚出炉的烧饼口味最好，焦香、面香尤为丰盈。综合而言，择店不如撞食，花费30分钟专程在老门东的传奇饼档排队并不明智。

鸭油酥烧饼-推荐菜品

Q:鸭油酥烧饼的人均价格是多少？
A:文档中未明确给出鸭油酥烧饼的人均价格。
Q:鸭油酥烧饼的口味如何？
A:口味评分 4.5，兼具面香、芝麻香、微弱的油香，各类味型收敛，多食绝不腻口。
Q:鸭油酥烧饼的制作有何特色？
A:和面时掺入鸭油起酥，主流是贴在煤炭炉壁烤制而成，表皮色泽焦黄，裹有白芝麻，口感酥脆，内里层叠，质地稍软。
Q:鸭油酥烧饼有哪些味型？如何区分？
A:有咸甜两种味型，长形为咸，圆形为甜。
Q:鸭油酥烧饼在南京的普及度如何？
A:普及度不亚于鸭血粉丝汤。
Q:哪里可以买到鸭油酥烧饼？
A:南京烧饼档分布于街头巷尾，在南湖等老城区尤为密集。
Q:如何能品尝到最好吃的鸭油酥烧饼？
A:刚出炉的烧饼口味最好，焦香、面香尤为丰盈。
Q:Discovery 的南京纪录片中有提到鸭油酥烧饼吗？
A:鸭油酥烧饼曾出现在 Discovery 的南京纪录片中。
Q:各店的鸭油酥烧饼水平如何？
A:各店水平极为接近。
Q:在老门东的传奇饼档排队买鸭油酥烧饼明智吗？
A:花费 30 分钟专程在老门东的传奇饼档排队并不明智，择店不如撞食。